1.
Lessare le patate con abbondante acqua fredda. A cottura ultimata pelate e schiacciate le patate. Aggiungere latte, sale e pepe e portare sul fuoco e cuocere per circa 5 minuti. E aggiungere il burro. Versare il purè in una sacca a poche.

2.
Nel frattempo ricoprire una teglia con la carta forno e fare un letto di purè. Adagiare il filetto di orata e salare e pepare.

3.
Ricoprire il filetto con uno strato di purè, guarnire con 3 gamberetti e infornare a 200° per 20 minuti.

4.
Servire caldo accompagnato da un'insalata a piacere!