Risotto ai carciofi.

Il risotto ai carciofi è un piatto molto delicato e semplice da preparare. In questo risotto, il tipico sapore dei carciofi viene esaltato con l'aggiunta di pochi ingredienti.

INGREDIENTI:

• 5 carciofi
• 40 gr di olio evo
• 1/2 cipolla
• Pepe nero qb.
• 1 dado
• acqua qb.
• 320 gr di riso
• 1 lt di brodo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 40 gr di burro
• 2/3 cucchiai di panna

PROCEDIMENTO:

1. Lavare e mondare i carciofi, fino ad arrivare a quelle tenere, recidere la parte superiore, pelate i gambi eliminando la parte esterna e tagliate i carciofi a spicchi sottili.

2. Immergete in acqua e succo di limone.

3. In una padella anti aderente versate l'olio evo e lasciate soffriggere la cipolla. Aggiungete i carciofi che farete cuocere a fuoco dolce, pepate, se notate che si asciugano molto, aggiungete mezzo dado e un bicchiere d'acqua e portateli a metà cottura.

4. In un'altra pentola sciogliete il burro e soffriggete la cipolla, e aggiungete il riso, fate tostare per qualche minuto. A questo punto sfumatelo col vino bianco. Iniziate ad aggiungere il brodo, poco alla volta, mantecando costantemente. A metà cottura aggiungete i carciofi cotti in precedenza e proseguite la cottura aggiungendo sempre poco brodo alla volta.

5. Quando il riso è cotto mantecate con burro e formaggio grattugiato e la panna. Ultimate con una spruzzata di prezzemolo fresco. 

Potete servire il vostro risotto ai carciofi.