Rigatoni con cozze e rape.

Questo è un piatto molto particolare invitante e gustoso. La salinità delle cozze si sposa benissimo con le rape. Un pò di peperoncino darà una marcia in più al piatto.

INGREDIENTI:

• 1 kl di cozze pulite a crudo 
• acqua di cozze
• sale qb.
• 500 gr di cime di rapa
• 400 gr di tortiglioni
• 1 peperoncino rosso piccante
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco

PROCEDIMENTO:

1. Mondate e lavate le rape, mettete una pentola di acqua salata sul fuoco e,  quando comincerà a bollire tuffate le rape e portate a cottura.

2. In una casseruola mettete un filo d'olio, lo spicchio d'aglio, cipolla e peperoncino tritato. Appena imbiondisce il tutto, versate le cozze con la loro acqua di apertura.

3. Sfumate con il vino, aggiungete le rape precedentemente cotte. Fate insaporire il tutto. Mettete da parte.

4. Nel frattempo cuocete la pasta nell'acqua di cottura delle rape. Quando sarà pronta versate nella pentola che contiene rape e cozze. Lasciate insaporire per qualche secondo a fuoco vivace e servite immediatamente.