Pasta alla norma rivisitata.

La pasta alla norma è una delle ricette più famosa al mondo,  Questa specialità venne realizzata come omaggio alla più bella opera del celebre compositore Vincenzo Bellini: La Norma.

INGREDIENTI:

• 1/2 kl di melanzane
• sale qb
• 1 lt di passata
• 200 ml di panna
• 1/2 cipolla
• olio evo qb

PROCEDIMENTO:

1. Lavate e tagliate a fettine le melanzane. Adagiatele in uno scolapasta e cospargetele di sale grosso. Questo servirà a togliere l'eccesso d'acqua delle melanzane e l'amaro.

2. Versate dell'olio evo in una padella con la cipolla, e fate imbiondire. Poi, aggiungete la passata, salate e portate a cottura.

3. Strizzate le melanzane dall'acqua in eccesso e friggetele in abbondante olio caldo. 

4. Portate gli spaghetti a cottura. Scolateli e insaporiteli con un pò di sugo. Con una forchetta adagiateli su una fettina di melanzana, aggiungete un pezzo di mozzarella, richiudeteli su se stessi, facendo attenzione a non fargli aprire.

5. Adagiateli su una teglia, cospargendoli di sugo amalgamato alla panna. Infornare a 200° per 10 minuti.